Bahan Membuat Vegetable Mutton Curry 🍛🍲🍚
- BAHAN MARINASI DAGING (Marinade):.
- 350 gr daging kambing (bisa lebih), potong kubus / sesuai selera.
- 1-1 1/2 sdm bumbu curry Indian.
- 1 sdt jahe parut.
- 1/2 sdt jintan bubuk.
- 1 sdt Garam, 1/2 sdt merica.
- 1 sdt paprika bubuk (tidak pedas), atau.
- 1 sdt cabe bubuk (buat yg suka pedas) - atau sesuai selera.
- Optional: 1 sdt kaldu bubuk (ayam/sapi/jamur).
- 2-3 sdm yogurt tawar/plain (bisa ganti dgn susu tawar).
- »campur semua bahan dan diamkan paling sedikit 2jam atau lebih«.
- bahan sayuran.
- 1-2 bj wortel potong besar", goreng kekuningan.
- 5 bj kentang ukuran sedang, potong besar", goreng hingga matang.
- 1 bj lobak putih, kupas, potong besar", rendam dlm air.
- Optional: Okra, Buncis, kembang kol, cabai hijau, dll.
- 1 bj bawang bombay uk. besar di iris tipis memanjang.
- 2 bayleaf atau diganti dgn 3lbr daun salam kering.
- Minyak goreng sekitar 6sdm / 50-60ml.
- 1 pak (65 ml) santan kental + 1 gelas air.
- Gula untuk koreksi rasa.
- secukupnya Air matang.
Langkah Memasak Vegetable Mutton Curry 🍛🍲🍚
- Siapkan daging, campur dgn bahan marinasi, remas" sebentar, diamkan sekitar 2 jam..
- Cuci bersih, kupas dan potong" sayuran yg akan dipakai sisihkan. Rendam lobak dalam air supaya tidak pahit..
- Goreng kentang hingga kekuningan, demikian juga dgn wortel (supaya sayur tidak hancur saat direbus lama).
- Goreng bawang bombay di api sedang sambil diaduk-aduk. Pada saat sudah kekuningan, masukkan daun bayleaf/salam. Kecilkan api, aduk terus hingga bawang jadi kuning/mulai kering. Hati" jgn sampai gosong..
- Setelah bawang mulai kekuningan, angkat dari api, keluarkan kelebihan minyak, sisakan sekitar 2sdm. Sisihkan bawang goreng sekitar 1 sdm untuk taburan..
- Kecilkan api, lalu masukkan potongan daging, tata jadi satu layer saja. Sisihkan sisa marinasinya (jgn dibuang).
- Tambahkan / tata lobak diatas daging, lalu potongan wortel dan kentang diatasnya..
- Tambahkan air secukupnya hingga menutupi batas sayuran saja. Gunakan api sedang, tutup panci setengah. Setelah mendidih kecilkan api dan.
- Api kecil segitu ya moms, biar dagingnya ga jadi keras..
- Kira" 30menit kemudian masukkan sisa marinasi daging tadi. *JANGAN dikoreksi dulu rasanya. Rebus lagi selama 30-40menit. Tambahkan air setengah gelas setiap kali apabila air keliatan habis. Tidak perlu sering diaduk..
- Setelah 30menit, masukkan santan yg sudah di cairkan dengan air segelas, aduk" dan koreksi rasa. Tambahkan gula/garam seperlunya..
- Buka tutup panci dan aduk-aduk sebentar supaya kuah sedikit mengental. Sekitar 5menit.
- Taburkan bawang goreng yg sudah disisihkan tadi. Matikan api. Vegetable CURRY siap dinikmati dengan nasi panas.
Get Latest Recipe : HOME