Talas Goreng Crispy

Bahan Membuat Talas Goreng Crispy

1. 1,5 kg talas pontianak kupas potong-potong.
2. Dough A.
3. 15 liong Tepung terigu Protein rendah.
4. 4 liong mentega putih.
5. 6 liong Air.
6. Dough B.
7. 12 liongTepung tang mien.
8. 12 liong air mendidih.

Langkah Memasak Talas Goreng Crispy

1. Talas yg sudh dipotong potong susun di loyang steam.
2. Campur semua bahan dough A,giling dengan mixer sampai kalis,lalu pilin memanjang.
3. Lingkarkan di samping talas yg akan di steam.
4. Lalu steam selama 45 menit.
5. Setelah matang Giling dengan mixer semua talas dan dough A yg sudah disteam tadi,sampai kalis.
6. Setelah kalis buatlah dough B yaitu 12 liong tepung tang mien yg dicampur dengan 12 liong air mendidih,aduk dengan sendok kayu atau rolling pin,tidak usah kalis juga gak apa apa, masukkan ke dough A giling kembali sampai kalis.
7. Lalu tambahkan bumbu sbb: 6 cien garam,1 liong gula,5 cien Gohyong/5 spices powder,dan lada bubuk 1/4 sdt,5 gram kaldu bubuk(optional).
8. Terakhir tambahkan lagi 7 liong mentega putih dan 4 cien amoniak food grade,giling lagi sampai kalis,adonan siap dibentuk dan diisi Ayam atau daging..
9. Kalau sudah diisi lalu goreng dengan minyak panas banget -+ 200 derajat.
10. Note: 1 kati=600 gr, 1 liong=37,5 gr, 1 cien=3,75 gr.

Get Latest Recipe : HOME