Tahu Udang Telur Sambal Petis

Bahan Membuat Tahu Udang Telur Sambal Petis

  1. 7 kotak besar tahu, potong dadu mini, goreng.
  2. 30 butir telur rebus, kupas, bagi dua.
  3. 3 kg udang.
  4. 50 buah cabai rawit.
  5. 1/2 kg Petis meliwis.
  6. 1/4 petis rujak (petis biasa).
  7. 1/2 kg daun bawang, iris kecil-kecil.
  8. 8 siung bawang putih, haluskan.
  9. 2 ruas kunci, haluskan.
  10. 2 ruas kunyit, haluskan.
  11. 2 ruas jahe, haluskan.
  12. 2 ruas kencur, haluskan.
  13. 2 ruas laos, geprek.
  14. 2 batang serai.
  15. 8 lembar daun jeruk.
  16. 3 gelas Santan.
  17. Secukupnya air.
  18. Secukupnya gula.
  19. Secukupnya garam.
  20. Minyak untuk menumis.

Langkah Memasak Tahu Udang Telur Sambal Petis

  1. Panaskan minyak, tumis daun bawang sampai harum.
  2. Tambahkan udang dan rawit, masak sampai udang kemerahan.
  3. Tambahkan petis dan bumbu halus. Note petis: semakin hitam petis meliwis yg digunakan, semakin nendang rasa sambal petisnya..
  4. Aduk sampai merata.
  5. Tambahkan tahu dan santan, aduk hingga rata.
  6. Jika warna dirasa kurang gelap bisa tambahkan petis meliwis lagi sampai berwarna coklat kehitaman. Biasanya warnanya seperti bumbu sate.
  7. Aduk dan tunggu hingga mendidih.
  8. Belah telur rebus menjadi dua bagian, siram sambal di atasnya agar meresap dengan kuning telur Note: Bila ingin telur tidak dibelah, biasanya telur yg sudah direbus dimasak kembali dengan sebagian petis dan bumbu halus selama 2-4 jam dengan api kecil.
  9. Menu hantaran bulan ramadhan siap dipadukan dengan kari ayam dan disebar ke Jirani (tetangga). Selamat menikmati!.

Get Latest Recipe : HOME