Ayam Palekko Bugis

Bahan Membuat Ayam Palekko Bugis

1. 1 ekor ayam dipotong kecil-kecil.
2. Bahan Marinasi.
3. 200 ml air asam.
4. Secukupnya garam.
5. Secukupnya merica bubuk.
6. Bumbu Halus.
7. 10 siung bawang merah.
8. 3 siung bawang putih.
9. 3 buah cabe merah (optional).
10. 2 cm jahe.
11. 4 cm lengkuas.
12. 2 cm kunyit.
13. 2 batang serai (bagian putih).
14. Secukupnya minyak goreng.
15. Bahan pelengkap.
16. 3 lembar daun jeruk.
17. 2 batang serai geprek (bagian hijaunya).
18. Secukupnya cabe rawit (optional).
19. Secukupnya garam.
20. Secukupnya kaldu jamur.

Langkah Memasak Ayam Palekko Bugis

1. Cuci bersih ayam, kemudian rendam dalam campuran bumbu marinasi (air asam, garam dan merica). Biarkan kurang lebih 15 menit..
2. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tambahkan minyak goreng secukupnya dan haluskan semua bahan (saya menggunakan blender). Agar tekstur bumbu lebih halus, saya mengiris semua bahan sebelum dimasukkan ke blender..
3. Tumis bumbu halus bersama bagian hijau (atas) serai yang digeprek serta daun jeruk. Bila ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabe rawit sesuai selera. Tumis hingga bumbu matang dan harum..
4. Setelah bumbu agak kering, masukkan ayam beserta air perendamnya. Aduk hingga berubah warna. Kemudian tambahkan air secukupnya. Masukkan garam dan kaldu jamur..
5. Masak hingga air menyusut dan ayam matang. Koreksi rasa. Dan ayam palekko bugis siap dihidangkan..

Get Latest Recipe : HOME